Description du projet
Le tamarillo
Partez à la découverte de nouvelles saveurs avec le tamarillo ! 🌴
Ce fruit exotique peu connu appartient à la famille des solanacées, tout comme la tomate, le piment ou l’aubergine. Sa peau lisse et satinée renferme une chair sucrée et acidulée, rappelant certains arômes de mangue, de groseille à maquereau, de tomate ou de melon.
Le tamarillo se décline en deux variétés : l’une avec une peau orangée et une chair jaune, l’autre affichant une peau bordeaux et une chair orangée avec de petits grains au centre évoquant la grenade ou le fruit de la passion.
Ce fruit exotique possède également de nombreux bienfaits pour la santé :
Avec seulement 27 calories pour 100 grammes, le tamarillo est un fruit léger qui peut être apprécié sans culpabiliser. Il est riche en vitamine C, en bêta-carotène, en vitamine B6, en vitamine E et en fer. En plus de ses qualités nutritionnelles, le tamarillo est riche en fibres ce qui contribue à une santé intestinale équilibrée.
Où le tamarillo est-il cultivé ?
Le tamarillo (Solanum betaceum) est originaire des régions montagneuses de l’Amérique du Sud, notamment des Andes, où il a été cultivé depuis des siècles par les populations autochtones. On estime que son histoire remonte à plusieurs milliers d’années, bien avant l’arrivée des Européens en Amérique du Sud.
Le fruit est également connu sous divers noms dans différentes régions. Par exemple, il est appelé « tomate d’arbre » ou « tomate en arbre » dans certains pays d’Amérique du Sud et des Caraïbes. En Nouvelle-Zélande, où il a été introduit au 19e siècle, il est souvent appelé « tamarillo », un nom qui est devenu plus répandu dans le monde entier.
Les peuples indigènes d’Amérique du Sud ont non seulement consommé le tamarillo pour sa saveur unique, mais ils ont également reconnu ses propriétés médicinales. Ils utilisaient les feuilles de l’arbre pour traiter divers maux, comme les douleurs articulaires, les maux de tête et les problèmes gastro-intestinaux.
Au cours des siècles suivants, le tamarillo s’est répandu dans d’autres régions du monde grâce à des voyages et des échanges commerciaux. Il a été introduit en Nouvelle-Zélande au 19e siècle, où il s’est bien adapté au climat et est devenu un fruit populaire.
Aujourd’hui, le tamarillo est cultivé dans plusieurs pays, notamment en Équateur, en Nouvelle-Zélande, au Kenya, en Australie, en Inde et dans certaines régions d’Asie. Il est apprécié pour son goût unique et ses bienfaits nutritionnels, devenant ainsi un ingrédient prisé dans certaines cuisines internationales.
Comment le déguster ?
Vous avez plusieurs options ! Vous pouvez le savourer à la petite cuillère, le déguster en salade ou l’accompagner de grillades. Ajouter un filet de jus de citron mettra en valeur ses saveurs exquises. Vous pouvez également en faire des confitures, l’utiliser pour réaliser des marinades ou le cuisiner de la même manière que les tomates.
Cependant, veillez à ne pas consommer la peau du tamarillo, car elle n’est pas comestible et son jus peut tacher durablement. Pour le conserver, gardez-le à température ambiante jusqu’à ce que vous soyez prêt à le déguster et à explorer ses multiples possibilités culinaires.
Pour en savoir plus sur le tamarillo :
