On nous conseille de manger équilibré, varié, bon pour le corps, bon pour la planète … Mais c’est quoi un bon fruit ?

Riches en vitamines, en minéraux et en fibres, ils répondent aux besoins nutritionnels de l’organisme.

Mais qu’est-ce qui définit un bon fruit ? Quelle est son importance dans notre alimentation quotidienne, et plus spécifiquement au travail ?

Riches en fibres et nutriments essentiels les fruits participent au bon équilibre de notre alimentation. Mais leur mode de culture, de cuisson ou de conservation ont aussi un impact sur leur assimilation.

Laissez-vous guider à travers cet article pour en savoir plus et mieux choisir vos « bons fruits ».

L’organisme humain nécessite un équilibre nutritionnel pour fonctionner correctement, ce qui inclut des protéines, des lipides, des glucides, mais aussi des vitamines et minéraux. Chaque nutriment joue un rôle bien spécifique :

• Glucides : Ils sont la principale source d’énergie pour le cerveau, qui consomme à lui seul environ 20% de l’énergie totale dont nous avons besoin chaque jour. Les fruits, comme les bananes ou les raisins, contiennent des glucides sous forme de sucres naturels. Ils sont rapidement convertis en énergie par le corps.
• Protéines : Elles contribuent à la réparation et à la construction des tissus corporels, incluant les muscles, la peau, les ongles et les cheveux. Si la majorité des protéines provient de sources animales ou de légumineuses, certains fruits comme l’avocat contiennent également de petites quantités de protéines.
• Lipides : Ces graisses sont essentielles pour la production d’hormones, la protection des organes et l’absorption de certaines vitamines. Les avocats, les noix et les oléagineux, par exemple, contiennent des graisses saines bénéfiques pour le cœur.
• Vitamines et Minéraux : Ces éléments sont vitaux pour de nombreuses fonctions corporelles. Les agrumes sont riches en vitamine C, essentielle pour la peau, les os et le système immunitaire. Tandis que les bananes fournissent une bonne dose de potassium, bénéfique pour le système nerveux et la régulation de la pression artérielle.

Si le sujet vous intéresse vous trouverez plus d’informations sur cette Fiche Nutrition

Connaissez-vous les apports nutritionnels des fruits les plus consommés en France ?

• Les pommes, par exemple, sont riches en fibres et vitamine C, aidant à la digestion et au renforcement du système immunitaire. Le célèbre dicton « une pomme par jour, éloigne le médecin » a des bases scientifiques. Laurence Plumey, médecin nutritionniste vous explique pourquoi dans cet article.
• Les oranges et les agrumes apportent une dose importante de vitamine C, essentielle pour la peau, les os et le système immunitaire.
• Les bananes fournissent du potassium, bénéfique pour le système nerveux et la régulation de la pression artérielle.

La France, riche de son patrimoine agricole, offre une variété de modes de culture des fruits.

L’agriculture conventionnelle est la plus répandue et repose sur l’utilisation d’intrants chimiques pour optimiser la production. Bien que largement adoptée, des préoccupations environnementales et sanitaires ont conduit à l’émergence d’autres pratiques.

L’agriculture raisonnée s’inscrit dans cette démarche en limitant l’usage de produits phytosanitaires, n’y recourant qu’en cas de nécessité avérée (en curatif plutôt qu’en préventif). La certification Haute Valeur Environnementale (HVE) va encore plus loin, avec des critères stricts sur :

• la biodiversité
• la stratégie phytosanitaire
• la gestion de l’eau
• et la fertilisation.

Quant à l’agriculture biologique, elle exclut totalement l’usage de produits chimiques de synthèse, privilégiant des méthodes naturelles et durables. La culture des fruits en agriculture biologique concernent plus de 25% des surfaces nationales arboricoles.  Selon l’Agence Bio, en 2019, on comptait près de 11 715 exploitations arboricoles et 51 668 hectares notifiés en bio. Le développement de la filière est très soutenu : depuis 2014, les surfaces arboricoles conduites en bio ont progressé de 80% (source :  https://www.produire-bio.fr/filiere-arboricole-biologique/)

La manière dont les fruits sont préparés et conservés peut avoir un impact sur leur valeur nutritionnelle.

Voici quelques points à prendre en compte concernant les différences nutritionnelles entre un fruit cru, cuit, en conserve, ou surgelé :

1. Fruit cru :

   • Valeur nutritive intégrale : En général, un fruit cru conserve tous ses nutriments, car il n’a subi aucun traitement thermique.
   • Enzymes : Les fruits crus contiennent des enzymes qui peuvent être bénéfiques pour la digestion, mais qui sont détruites par la cuisson.

2. Fruit cuit :

   • Vitamines : La cuisson peut entraîner une perte de certaines vitamines sensibles à la chaleur, en particulier la vitamine C.
   • Fibres : La cuisson peut ramollir les fibres, rendant le fruit plus facile à digérer pour certaines personnes.
   • Composés phytochimiques : Certains composés bénéfiques peuvent être augmentés ou rendus plus faciles à assimiler par la cuisson, comme le lycopène dans les tomates.

3. Fruit en conserve :

   • Vitamines : La mise en conserve peut entraîner une perte de vitamines sensibles à la chaleur, mais une partie de ces vitamines peut migrer dans le jus ou le sirop de la conserve.
   • Conservateurs : Certains fruits en conserve peuvent contenir des conservateurs ou du sucre ajouté qui peuvent affecter la valeur nutritive.
   • Minéraux et fibres : Ces éléments sont généralement moins affectés par le processus de mise en conserve.

4. Fruit surgelé :

   • Conservation des nutriments : Le processus de surgélation rapide préserve généralement la majorité des vitamines et minéraux du fruit. Dans certains cas, les fruits surgelés peuvent même retenir davantage de nutriments que les fruits frais qui ont été stockés pendant de longues périodes.
   • Pas d’additifs : Les fruits surgelés ne contiennent généralement pas d’additifs, bien qu’il soit toujours bon de vérifier l’étiquette.

Il convient de noter que, bien que la valeur nutritionnelle puisse varier en fonction de la méthode de préparation, tous ces formats offrent des avantages. Par exemple, avoir de bons fruits surgelés ou en conserve à portée de main peut augmenter la consommation globale de fruits, surtout hors saison. La clé est la variété et l’équilibre dans le régime alimentaire.

Bonnes habitudes alimentaires au travail

Se nourrir sainement au travail est un défi quotidien. Que l’on ait accès à une cantine ou non, plusieurs solutions existent pour garantir un apport nutritionnel équilibré.

Si votre entreprise dispose d’une cantine, privilégiez les plats complets, riches en légumes, en protéines maigres et en céréales complètes. En l’absence de cantine, préparer son repas peut être une alternative avantageuse. Non seulement cela permet de maîtriser les ingrédients utilisés, mais aussi de diversifier ses menus en fonction de ses envies et besoins. Pour ceux qui préfèrent acheter leur repas, il est essentiel de choisir des options saines et équilibrées proposées par des restaurants ou des commerces de proximité.

Indépendamment de la méthode choisie, l’intégration de bons fruits frais au quotidien est cruciale. Ils apportent vitamines, minéraux et fibres indispensables au bon fonctionnement de l’organisme, tout en offrant une pause gustative rafraîchissante au milieu d’une journée de travail. Cela permet en outre de terminer son repas par une note sucrée sans faire d’excès.

Pour ceux qui cherchent un encas énergisant, les fruits secs sont une excellente option.

Concentrés en nutriments, ils fournissent de l’énergie rapidement, tout en aidant à stabiliser le niveau de sucre dans le sang, évitant ainsi les baisses d’énergie pendant la journée. En somme, manger sainement au travail est une question d’équilibre, de préparation et de choix judicieux, le tout agrémenté de la douceur et de l’énergie des fruits, frais ou secs 😋

On l’a vu, tous les fruits sont intéressants d’un point de vue nutritionnel, chaque mode de culture a ses avantages, les modes de consommations présentent aussi des avantages en fonction de nos contraintes (à domicile, au travail, au cours d’un repas …).

On peut cependant en tirer quelques conclusions pour choisir de bons fruits :

• Privilégiez la variété des fruits consommés afin de bénéficier de tous leurs nutriments
• Soyez sensibles à la saisonnalité des fruits, à leur provenance et au mode de culture afin de respecter l’environnement
• Afin de bénéficier le plus possible des fibres, nous vous conseillons de consommer les fruits crus avec leur peau. Mais les fruits cuits, en conserve ou surgelés ont aussi des avantages nutritionnels.

L’essentiel étant toujours de se faire plaisir ! 🍎 🍐 🍇